Кукуручо (исп. cucurucho) — это традиционный десерт, местный деликатес города Баракоа, расположенного на востоке Кубы. Название блюда происходит от испанского слова, которое переводится как «конус» или «кулёк» и указывает на характерную форму его подачи.
Особенности приготовления Тёртый кокос помещают в большой котёл (кальдеро) и, непрерывно помешивая, варят на медленном огне до полного размягчения. Затем добавляют подготовленные кусочки фруктов и продолжают варку, пока они слегка не размягчатся. После этого в смесь добавляют сахар или мёд, а также специи. Массу уваривают при частом помешивании до загустения, пока она не приобретёт консистенцию густой пасты, похожей на сухое повидло. Готовую смесь охлаждают.
Примечания
Категория:Десерты Категория:Кубинская кухня