Сок — уто рідкый пищевый прôдукт, полученный у ризультаті отжима съедобных достиглых плодўв овощных авать фруктовых культур. Сок популярный практичиськы у всіх странах миру. Найбўльше распространені сокы, выжаті из съедобных плодўв доброкачественных, достиглых фруктўв и овощий. Однако существувт сокы, получині из стебиля, кôрнів, листя усякых употребляемых в пищу трав (например, сок из стебиля сельдерея, сок из стебиля цукрового тростника). Сокы из винограда и вишни считавут ся соками из почти єднакым составом.
Из точкы зрения потребитилўв, сокы традиционно ділят на три вида: Свіжовыжатый (свіжоотжатый) сок. Сок, котрый произвôдят в присутствії потребитилўв из пôмічув ручнôй авать механічнôй обработкы плодўв авать другых частин ростлин;
Сок прямого отжима. Сись сок, изготовленный из доброкачественных достиглых фруктўв и овощів, прошедшый пастеризацію и разлитый в асептичискі пакеты авать скляну тару.
Востановленный сок. сок, произведенный из концентрированного сока и питнôй воды, котрый поступат к продажу у асептичиськўй упакôвці.
Фруктôві сокы Содержат вшиткі питатильні вещества плодўв (угльоводы, органічні кислоты, минеральні сôлі, витамині, пектинôві и ароматичні вещества) и легко усваивавт ся організмом Абрикосовый сок Апельсиновый сок Виноградный сок Гранатовый сок Сливовый сок Яблочный сок
Ягôдні сокы Сок крыжôвника Сок чорнôй смородины
Овочиві сокы Капустный сок Моркôвный сок Бураковый сок Томатный сок Дынный сок
Сокы дерев Березовый сок Кленовый сок
Катеґорія:Напої