náhľad|Slepačí vývar, klasické comfort food, ktoré sa nachádza v rôznych kultúrach Comfort food (doslovne komfortné alebo pohodlné jedlo) je jedlo, ktoré niekomu poskytuje nostalgickú alebo sentimentálnu hodnotu a môže sa vyznačovať vysokou kalorickou hodnotou spojenou s detstvom alebo domácou kuchyňou. Nostalgia môže byť špecifická pre jednotlivca alebo sa môže vzťahovať na konkrétnu kultúru.
Termín comfort food možno vysledovať minimálne do roku 1615, kde na začiatku druhej časti diela Don Quijote, na začiatku prvej kapitoly, Quijotova neter a jej sestra (guvernantka, gazdiná?, „ama“) hovoria, aby ho rozmaznávali tým, že „mu dajú jesť veci, ktoré sú upokojujúce a vhodné pre srdce a mozog...“ Iní si to všimli až v roku 1966, keď bolo použité v príbehu periodika Palm Beach Post: „Dospelí, keď sú pod silným emocionálnym stresom, sa obracajú na to, čo by sa dalo nazvať ‚komfortným jedlom‘ – jedlo spojené s bezpečnosťou detstva, ako je matkino poached egg alebo slávna kuracia polievka.“ Podľa výskumu April Whiteovej v JSTOR to mohla byť Liza Minnelliová, kto prvýkrát použil tento výraz v jeho modernom význame v rozhovore, keď priznala, že túži po hamburgeri.
Keď sa tento výraz objavil prvýkrát, noviny ho používali v úvodzovkách. V sedemdesiatych rokoch minulého storočia boli najobľúbenejším pohodlným jedlom v Spojených štátoch rôzne zemiakové jedlá a slepačí vývar, ale aj v tom čase sa definícia líšila od človeka k človeku. Počas nasledujúcich desaťročí sa povaha comfort foodu v USA zmenila, presunula sa od slaných jedál k sladkým, pričom sa začali rozširovať kuchárske knihy s tematikou comfort foodu a reštaurácie začali ponúkať položky takto označené, keď sa tento výraz pôvodne používal pre potraviny konzumované, keď je človek „sám doma“. Celosvetové stravovacie trendy, ktoré sa objavili v 90. rokoch 20. storočia, ako nízkotučná alebo nízkosacharidová diéta nedokázali ukončiť túžbu po comfort food. Podľa Whiteovej, pandémia ochorenia COVID-19, ktorá zasiahla svet v roku 2020, ešte viac posilnila potrebu ľudí po comfort foode, ktoré vyvoláva nostalgiu a pocit spolupatričnosti.
Referencie
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Jedlá Kategória:Poruchy príjmu potravy