350px|thumb|Mapa de les rexones de Burdeos cola mayor parte de les denominaciones d'orixe. El ríu Garona, el so afluente la Dordoña y el so estuariu la Gironda son les claves pa definir les zones vinícoles. El viñéu de Burdeos (en francés, Vignoble de Bordeaux) ye una rexón vinícola de Francia que s'estiende pel oeste de Francia, na rexón d'Aquitania. Los vinos de Burdeos (vins de Bordeaux) ellaborar nunes 9.000 bodegues usualmente llamaes châteaux si tán acomuñaes a un viñéu concretu, coles uves d'alredor de 14.000 productores de vinu, 117.514 hectárees de viñeos, 400 comerciantes y un volume de negociu de 14.500 millones d'euros. Hai 57 denominaciones d'orixe controláu de vinu de Burdeos.
Más de 700 millones de botelles de vinu de burdeos prodúcense cada añu, con una variedá de calidaes, dende vinos de mesa corrientes, hasta dalgunos de los vinos más caros y prestixosos del mundu. La mayor parte de los vinos de Burdeos son tintos, pero los vinos blancos dulces de podrén noble tamién contribuyeron a la reputación de la rexón, y tamién se producen vinu blanco secu, rosado y esplumosos (Crémant de Bordeaux).
Clima y xeografía thumb|300px|Mapa de la Gironda. La rexón de Burdeos ye la segunda rexón vinícola más grande de Francia, con 284.320 acres de vide. Namái la rexón vinícola de Languedoc con 617.750 acres de vide ye más grande.Jancis Robinson, "Oxford Companion to Wine", 2ª ed pg 397. Oxford University Press 1999 Allugada a mediu camín ente'l Polu Norte y l'ecuador, hai más superficie de vide plantada en Burdeos que na totalidá d'Alemaña y diez veces el total plantáu en Nueva Zelanda. K. MacNeil The Wine Bible pg 118 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
La principal razón pal ésitu de la viticultura na rexón bordelesa ye l'escelente ecosistema pa la crecedera de la vide. La fundación xeolóxica de la rexón ye caliar, lo que lleva a un suelu ricu en calciu. L'estuariu de la Gironda apodera les rexones a lo llargo coles sos afluentes, los ríos Garona y Dordoña, y xuntos irrigan la tierra y apurren un clima oceánicu pa la rexón.
Estos ríos definen les principales subdivisiones xeográfiques de la rexón: "La vera derecha", asitiada na vera derecha del Dordoña, nes rexones septentrionales de la rexón, alredor de la ciudá de Libourne. Ente-deux-Mers, espresión francesa que significa "ente dos mares", la rexón ente los ríos Dordoña y Garona, nel centru de la rexón. "La vera esquierda", asitiada na ribera esquierda del garona, nel oeste y el sur de la rexón, alredor de la mesma ciudá de Burdeos. La vera esquierda subdividir en: Graves, l'área enriba de la ciudá de Burdeos. Médoc, l'área corriente embaxo de la ciudá de Burdeos, asitiada nuna península ente la Gironda y l'Atlánticu.
Siete son les rexones más destacaes: Médoc, Graves, Sauternes, Saint Emilion, Pomerol, Ente-deux-Mers y Fronsac. Al pie de elles, hai cuatro de menor importancia: Saint Macaire, Premières côtes de Bordeaux, Blayais y Burgeois.Néstor Luján, Viaxe a Francia: "Viaxe a la Aquitania", páx. 16, Bruguera, 1986. En Burdeos el conceutu de terroir tien un papel trascendental na producción, coles finques destacaes lluchando por faer vinos marcaos pol terroir que reflexen el llugar del que vienen, de cutiu d'uves recoyíes nun solu viñéu.K. MacNeil The Wine Bible pg 120 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5 El suelu de Burdeos ta compuestu por grava, piedra arenisca, y magre. Los meyores viñeos de la rexón tán allugaos nos suelos de grava bien drenados que s'atopen frecuentemente cerca del ríu Gironda. Un vieyu adaxu en Burdeos ye que les meyores finques pueden «ver el ríu» dende'l so viñéu y la mayor parte de tierra qu'enfoca la ribera del ríu tán ocupaes por finques clasificaes. K. MacNeil The Wine Bible pg 122 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
Variedaes viníferas thumb|250px|Vides de cabernet sauvignon nel Médoc.
Tintes El Burdeos tintu, que se denomina claret n'Inglaterra, ellabórase xeneralmente a partir d'un amiestu d'uves, como cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot, malbec y carménère. Anguaño malbec úsase bien pocu, y carmenere usar en pequeñes cantidaes. Un exemplu d'un famosu château qu'usa carmenere ye Château Clerc Milon.
Nuna xeneralización bien amplia, cabernet sauvignon apodera l'amiestu nos vinos tintos producíos nel Médoc y nel restu de la vera esquierda del estuariu de la Gironda. Merlot y en menor midida cabernet franc tiende a predominar en Saint Emilion, Pomerol y les otres denominaciones de la vera derecha.
Blanques El vinu blanco de Burdeos ellabórase predominantemente, y puramente nel casu del Sauternes que ye un vinu duce de podrén noble, a partir de sauvignon blanc, sémillon y muscadelle. Lo mesmo que los tintos, los burdeos blancos son usualmente amiestos, más comúnmente de sémillon y una proporción menor de sauvignon blanc nos dulces ya inversa nos secos. Otres variedaes vitíferas autorizaes son ugni blanc, colombard, merlot blanc, ondenc y mauzac.
A finales de los años 1960, sémillon yera la uva más plantada en Burdeos. Dende entós foi en constante cayente anque entá ye la más común de les uves blanques de Burdeos. La popularidá de la sauvignon blanc per otru llau foi creciendo, superando a la ugni blanc como la segunda cepa blanca más plantada na rexón más de la metá del tamañu d'aquella que la de la sémillon que rinde menos.
La producción de blancos ordinarios na vera derecha, que podíen vendese pa destilar na vecina rexón productora del Cognac cayó anguaño en desusu.
Estilos de vinu La rexón vinícola de Burdeos ta estremada en subrexones, incluyíes Saint Émilion, Pomerol, Médoc y Graves. Les 57 AOC de Burdeos y los estilos de vinu que representen se categorizan de normal en seis families, cuatro tintos y dos blancos, basaes nes subrexones:Bordeaux.com (CIVB): Les 57 apelaciones , Consultáu'l 3.1.2008
Tintu de Burdeos y Burdeos Superieur. Son los tintos de Burdeos "básicos" que se dexen ser producíos por tola rexón, y representen los burdeos más baratos. Vender por comerciantes de vinu baxo nomes de marca más que como clásicos vinos de "Châteaux". Estos vinos tienden a ser frutales, con una influencia bastante marxinal de roble en comparanza col burdeos "clásicu", y producíu nun estilu que pretende ser bebíu nuevu. N'alredor de la metá de la superficie de la rexón, esta ye la única apelación que puede usase. Dellos productores naquel allugamientu producen sicasí, Burdeos Cimeru (Bordeaux Superieur) vinu daqué más intensu que provién de viñes con menor rendimientu autorizáu y mediu grau d'alcohol percima del Bordeaux xenéricu.
Tintu Côtes de Bordeaux. Ocho apelaciones allugar nes accidentaes contornes de la rexón, y producen vinos onde l'amiestu usualmente ta apoderada pol merlot. Estos vinos tienden a ser entemedios ente'l básicu burdeos tintu y la más famoses apelaciones de les riberes esquierdo y derecho tantu n'estilu como en calidá. Sicasí, yá que nengún de los nomes estelares de Burdeos allugar en Côtes de Bordeaux, los precios tienden a ser moderaos. Nun hai nenguna clasificación oficial en Côtes de Bordeaux.Bordeaux.com (CIVB): Les 57 Apelaciones - Côtes de Bordeaux , lleíu'l 3.1.2008
Tintu Libourne, o "Vinos de la vera derecha. Alredor de la ciudá de Libourne, 10 apelaciones producen vinos apoderaos pola variedá Merlot con amiestu de Cabernet Franc y bien dacuando de Cabernet Sauvignon(Château Figeac), siendo los dos más famosos Saint Emilion y Pomerol. Estos vinos de cutiu tienen una gran concentración frutal, taninos más nidios y que perduren más tiempu. Saint-Emilion tien una clasificación oficial.Bordeaux.com (CIVB): Les 57 Apelaciones - Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac , lleíu'l 3.1.2008
Tintu Graves y Médoc o vinos de la "vera esquierda". Al norte y al sur de Burdeos atópense les zones más clásiques del vinu bordelés, y produz vinos apoderaos pola variedá Cabernet Sauvignon, pero de cutiu con una porción significativa de Merlot y enforma menor de Cabernet Franc y Petit Verdot. Estos vinos son concentraos, tánicos, de llarga vida y la mayor parte d'ellos ellabórense pa ser calteníos en botella antes de bebese. Los cinco "primeros" asítiense equí. Hai clasificaciones oficiales tantu pa Médoc como para Graves y pessac-léognan.Bordeaux.com (CIVB): Les 57 Apelaciones - Médoc y Graves , Consultáu 3.1.2008
Vinos blancos secos. Vinos blancos secos facer por tola rexón, d'un amiestu de Sauvignon Blanc y Semillon, siendo los de Graves los más conocíos y la única subrexón con una clasificación pa vinos blancos secos. Les meyores versiones tienden a tener una significativa influencia de carbayu.Bordeaux.com (CIVB): Les 57 Apelaciones - Vino blancos secos , Consultáu'l 3.1.2008
Vinos blancos dulces. En dellos allugamientos y apelaciones por tola rexón, el vinu blanco secu facer con uves Semillon, Savignon Blanc y Muscadelle afeutaes pol podrén noble. Les más conocíes d'estes apelaciones ye Sauternes o Sauternes-Barsac, que tamién tien una clasificación oficial datada en 1855, y onde se producen dalgunos de los más famosos vinos duces. Hai tamién apelaciones cercanes a Sauternes, en dambes riberes del ríu Garona, onde se faen vinos similares.Bordeaux.com (CIVB): Les 57 Apelaciones - Vino blancos secos , Consultáu 3.1.2008
La gran mayoría del vinu de Burdeos ye tintu, devasando a la producción de vinu blanco en proporción de seis a unu.Hugh Johnson, "The World Atlas of Wine"
Les bodegues de tol mundu aspiren a faer vinos d'estilu bordelés. En 1988, un grupu de vinateros d'Estaos Xuníos formaron l'Asociación Meritage pa identificar vinos realizaos d'esta manera. Anque la mayor parte de los vinos Meritage vienen de California, hai miembros de l'Asociación Meritage en 18 estaos y otros cinco países, incluyendo Arxentina, Australia, Canadá, Israel, y Méxicu.
Clasificación del vinu
Hai cinco clasificaciones distintos de Burdeos, cubriendo distintos partes de la rexón:J. Robinson (ed), "The Oxford Companion to Wine", 3ª edición, p 175-177, Oxford University Press 2006, ISBN 0-19-860990-6J. Robinson (ed), "The Oxford Companion to Wine", 3ª edición, p 212-216, Oxford University Press 2006, ISBN 0-19-860990-6
La Clasificación Oficial de Vinu de Burdeos de 1855, cubriendo (con una esceición) vinos tintos del Médoc, y vinos duces de Sauternes-Barsac. La Clasificación Oficial de 1955 de St.-Émilion, que s'actualiza aproximadamente cada década, siendo la postrera de 2012. La Clasificación Oficial de 1959 de Graves, primero clasificada en 1953 y revisáu en 1959. Darréu d'esta clasificación segregar los vinos de pessac-léognan qu'arrexunten anguaño a lo que foi la élite de Graves. La Clasificación Cru Bourgeois, qu'empezó como una clasificación non oficial, pero llegó a consiguir un estatus oficial y foi actualizáu per última vegada en 2003. Sicasí, dempués de dellos xiros llegales, la clasificación foi anulada en 2007. En 2007, hai planes p'alicar como una clasificación estraoficial. La Clasificación Oficial de 2006 de los Crus Artisans du Médoc creada oficialmente en 2006 dempués de más de 130 años d'historia y qu'inclúi 44 productores de les rexones de Médoc y Haut Médoc.
El sistema de clasificación de 1855 foi ellaborada a pidimientu del Emperador Napoleón III pa la Esposición Universal de París. Esta pasó a conocese como la Clasificación Oficial del Vinu de Burdeos de 1855, que clasificaba los vinos en cinco categoríes según el preciu. Esta clasificación solo foi modificada en 1973 pa promover de segundu a primer Cru al Château Mouton-Rothschild y ratificó al Château Haut-Brion dientro de la xerarquía del Medoc.
Los cinco vinos tintos primeros "crus" (cuatro de Médoc y unu, Chateau Haut-Brion, de Graves), instituyíos pola Clasificación oficial de vinos de Burdeos de 1855 tán ente los más buscaos y caros del mundu:
Château Lafite Rothschild, na apelación Pauillac Château Margaux, na apelación Margaux Château Latour, na apelación Pauillac Château Haut-Brion, na apelación pessac-léognan